Jaki ser podać do wina?

ser i wino

Poszczególne gatunki sera należy łączyć z odpowiednimi winami. Oba produkty są dość aromatyczne, z różnymi akcentami i wariacjami smakowymi. Łączenie wina z serem sięga najdawniejszych czasów. W produktach tych gustowali zarówno bogaci i biedni. Podpowiemy, jak dobrać idealny rodzaj wina do sera.

Sery świeże, o łagodnym aromacie i woni

Przykładem takiego sera jest włoska mozzarella. Do tego gatunku pasować będzie wino białe. Idealne będą szczepy winorośli sauvignon blanc, sylvaner, guatedel, chenin blanc. Bardziej aromatyczne wino mogłoby całkowicie zdominować lekkość i subtelność smaku mozzarelli.

Sery półtwarde

Ten rodzaj sera, gdy jest dojrzały potrafi być bardzo aromatyczny. Przykładem jest limburger, który produkowany jest we Francji, Belgii, Holandii oraz w Polsce. Intensywność jego smaku i woni jest w stanie zdominować wiele win. Dla zachowania harmonijności smaku, poleca się proste, treściwe wina, o głębokim gronowym smaku. W tej roli idealnie sprawdzi się merlot oraz beujolais.

Sery twarde

Ten gatunek charakteryzuje się głębokim smakiem. W tym przypadku warto sięgnąć po wina czerwone z Francji (burgundem, bordeaux), Włoch (barbaresco, chainti) i Hiszpanii (ribera del duero). Większość z czerwonych win dobrze się czuje w mariażu z Grojerem i Parmezanem.

Sery pleśniowe

Dzielą się one dodatkowo ze względu na dominację przerostu pleśni. Puszyste, aksamitne sery z białą pleśnią (brie, camembert) będą pasować do win wytrawnych i słodkich białych. Podobnie zestawiamy sery z niebieskim nalotem. Natomiast sery z czerwoną pleśnią należy łączyć z gamay lub pinot noir.

Różnorodność gatunków win i serów daje dużo możliwości ich łączenia. Warto eksperymentować i szukać nowych inspiracji. Być może znajdziesz idealne połączenie smaków i aromatów, które urzeknie Twoich gości.

Ser wegański. Z czym to się je?

ser wegański

Dieta wegańska wyklucza spożywanie mięsa, a także odzwierzęcych produktów spożywczych takich jak mleko, jogurty oraz sery. O ile jeszcze z dwóch pierwszych produktów dosyć łatwo jest zrezygnować, o tyle ser to podstawowy składnik nie tylko kanapek, ale również wielu potraw. Na szczęście w sklepach można obecnie bez problemu zakupić wegański ser, jednak z czym można go jeść i w jaki sposób wykorzystać?

Wegański ser na chleb

Wegański żółty ser zarówno swoim wyglądem, jak i smakiem przypomina tradycyjny ser, jednak produkowany jest wyłącznie z roślinnych składników. Taki ser można wykorzystać do przygotowywania smacznych kanapek z odrobiną pomidora lub ogórka. Taki ser podobnie jak tradycyjny wyrób z mleka należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, czyli najlepiej na górnej półce w lodówce.

Wegański ser na inne sposoby

W sklepach można obecnie nabyć nie tylko wegański żółty ser w plasterkach, ale również zamiennik parmezanu, który może z powodzeniem zostać wykorzystany do posypania wegańskiej pizzy, zapiekanki oraz sałatki. Taki ser bardzo dobrze się topi, dzięki czemu warto wykorzystać go do przygotowania tostów. W ostatnim czasie wegański ser produkowany jest również z ziemniaka i choć swoją konsystencją nie przypomina tradycyjnego sera, to jednak ciągnie się podobnie jak mozzarella i można go z powodzeniem wykorzystać nie tylko do pizzy, ale również do wielu innych potraw.

Chleb czy bułki. Co lepsze?

Chleb i bułki

Pieczywo to nieodłączny element codziennej diety każdej osoby, ponieważ dostarcza ono każdego dnia niezbędnych składników odżywczych, a także zapewnia odpowiednią ilość energii na cały dzień. Obecnie w sklepach i piekarniach jest bardzo duży wybór różnego rodzaju pieczywa, jednak wiele osób zastanawia się nad tym, czy lepszy jest chleb, czy może bułki?

Chleb czy bułki?

Kromka chleba i ser z odrobiną wędliny to najpopularniejszy rodzaj kanapek, jednak składniki te można również dobrze rozłożyć na bułce. Który jednak rodzaj pieczywa jest lepszy? Jednoznaczna odpowiedź na to pytanie nie jest taka prosta, ponieważ wszystko uzależnione jest od rodzaju mąki, z której powstało dane pieczywo. Osoby, które przebywają na diecie odchudzającej, powinny stawiać przede wszystkim na chleb, ponieważ jest on mniej kaloryczny niż bułki, a także odznacza go większa wilgotność. Z kolei bułki nie są tak twarde, jak chleb, dlatego też warto podawać je dzieciom oraz osobom starszym, które mają problemy z gryzieniem twardych produktów spożywczych.

Rodzaj mąki najważniejszy

Zarówno chleb, jak i bułki wyprodukowane z jasnej mąki nie są warte spożycia, ponieważ pszenna mąka pozbawiona jest tego, co najcenniejsze w ziarnach, czyli pełnej błonnika i wartości odżywczych okrywy. Kupując pieczywo (czy to bułki, czy też chleb), najlepiej wybierać to, które zostało wypieczone z mąki razowej, ponieważ jest ona najzdrowsza i nieważne czy posłużyła do produkcji chleba, czy też bułek.

Serowe wariacje na talerzu

mozzarella

Do przyrządzenia smacznego posiłku nie potrzeba wiele. Jedynie trochę chęci, dobry przepis, świeże składniki i odrobina fantazji – to najskuteczniejsza recepta na pyszne ciasta i przekąski.

Przyda się również nieco doświadczenia, ponieważ w kuchni wykorzystuje się pewne triki, które opracowały nasze prababcie, a które wciąż pozostają aktualne: nie gotuj sosu, kiedy dolewasz śmietanę – choć i na to niektórzy producenci znaleźli już sposób.

Mozzarella – z czym najlepiej ją jeść?

Ze względu na swój specyficzny, bardzo delikatny smak mozzarella świetnie komponuje się ze składnikami o wyrazistym charakterze. Szczególnie dobrze sprawdza się w połączeniu z pomidorami. Idealnie dopełnia smak kanapki z suszonym pomidorem, liściem sałaty i pełnoziarnistym, ciemnym pieczywem. Na talerzu można też rozłożyć na przemian plastry świeżego pomidora i mozzarelli, polać oliwą i posypać bazylią.

Caprese – z pomidorami smakuje najlepiej

Świetnie komponuje się z pomidorem i bazylią, dlatego często przyrządzana jest w formie przystawki: przekładane plasterki sera, pomidora, polane oliwą i posypane bazylią.

Istnieją także inne wariancje, do których można ją wykorzystać. Choćby grzanki ze szpinakiem albo bakłażanem, zapiekane w piekarniku. Można też przygotować sałatkę z papryką albo polędwicą – mozzarella świetnie nadaje się do potraw o wyrazistym smaku, dodając im nuty delikatności, osłabia intensywny smak pozostałych produktów.

 

 

Jak zrobić najlepszy sernik?

sernik

Pewnie większość z nas wie, że sekretem każdego dania są składniki. Odpowiednia ich mieszanka w połączeniu z właściwą kompozycją nadaje wyjątkowości nawet prostemu daniu. Potem zaczyna się prawdziwa, kuchenna magia.

Król polskich stołów

Sernik od zawsze cieszył się popularnością na polskich stołach w czasie świąt, rodzinnych uroczystości czy deserów serwowanych w restauracjach. Delikatny smak sera przenika dodatkami, jednocześnie nabierają nowej jakości i pozostawiają ulotny, ale wyczuwalny posmak puszystości.

Pierwsze kroki

Na początku należy się zastanowić, czy planujemy upiec ciasto w piekarniku, czy podawać je na zimno. W obu wariantach trzeba wybrać właściwy ser – serce każdego ciasta, bez względu na formę podania.

Niektórzy wolą kupować zmielony biały ser – trzeba jednak uważać, żeby nie był zmielony zbyt drobno, ponieważ sernik może wyjść zbyt miękki lub zbyt twardy, w zależności, czy chcemy uzyskać puszystą piankę czy raczej ciasto o wyraźnej frakturze. Inni decydują się na własnoręczne kręcenie zakupionej kostki.

Proces wyrabiania jest bardzo ważny

Aby masa odpowiednio się zmieszała potrzeba czasu, dlatego najlepszy efekt otrzymuje się kręcą ją ręcznie albo na małej mocy miksera, jeżeli wolimy zajmować się czymś innym w międzyczasie. Ponadto legendy polskiej sztuki cukierniczej głoszą, że najlepiej jest kręcić ciasto jednostajnie i w tę samą stronę, przypadek? Nie sądzę.

Przelewając masę do formy na nasze upragnione ciasto, dołóżmy wszelkich starań, aby wierzch uformowanego tworu był możliwie jak najbardziej gładki. Najłatwiej dokonać tego można duża drewnianą łyżką.