Jak powstaje chleb?

wypiek chleba i pieczywa

Wypiekanie chleba wiązało się z przestrzeganiem uświęconych tradycją zasad, jednak współcześnie wygląd dzieży w nowocześnie wyposażonych piekarniach znacznie różni się od tej, która była wykonywana z drewna i opleciona metalową obręczą. 

Jak powstaje chleb? – etapy wstępne

Pierwszym etapem powstawania chleba jest sporządzenie kwasu chlebowego za pomocą naturalnej metody trójfazowej. Zachowując odpowiednie proporcje, łączy się żur, wodę, mąkę, sól oraz drożdże i poddaje się wymieszane składniki fermentacji. Następnie wyrób ciasta oraz obróbka ciasta są wykonywane przez specjalistyczne maszyny.

Co poprzedza wypiek chleba?

Najprościej mówiąc – pęcznienie ciasta. W koszykach wiklinowych są układane kęsy ciasta, które w odpowiedniej temperaturze (35-45°C) powinny wyrosnąć. Przeznaczony na ten proces czas waha się od 35 do 50 minut. Wyrośnięte kęsy ciasta trafiają do pieca na kolejne 35/50 minut. Chrupiące bochenki wyjmuje się z pieca za pomocą drewnianej łopaty.

Jak powstaje chleb? Długo. Jest to proces, który wymaga przestrzegania receptur i cierpliwości. Wypiekanie chleba od zawsze miało swój niepowtarzalny urok, ponieważ dzieża przechodziła z pokolenia na pokolenie i mówiło się, że jest „po ojcach”. Świadczy to o tym, że chleb w polskiej tradycji od wieków jest przedmiotem kultu.

Polski chleb weselny

chleb na polskie wesele

Ślub to wyjątkowy dzień dla każdej pary. Długo oczekiwany, planowany z troską o każdy szczegół jest przełomową chwilą we wspólnym życiu. W Polsce towarzyszące zaślubinom wesele jest świętowane bardzo hucznie – w gronie rodziny i przyjaciół, z myślą o wielopokoleniowej tradycji, która dodaje tej magicznej chwili uroku i ma przynieść szczęście młodej parze. Jedną z tradycji, o które szczególnie dbamy podczas polskich ślubów, jest chleb weselny. Jakie ma znaczenie i jak go przygotować, żeby pielęgnować tradycję naszych przodków? 

Chleb na wesele – wielopokoleniowa tradycja

Weselny chleb, którym wita się państwa młodych, to tradycja pielęgnowana od wieków. Dawniej chleb przynosiła mama panny młodej, ponieważ to w domu panienki odbywała się impreza weselna. Nowożeńców witano słowami: Witamy Was chlebem i solą, aby Wam chleba i soli nigdy w życiu nie zabrakło. Dziś, kiedy wesela organizowane są w eleganckich lokalach, zazwyczaj u progu czekają mamy pani i pana młodego i to one witają nowożeńców tradycyjnym chlebem i solą.

Dlaczego chleb i sól? 

Dlaczego do akurat chlebem i solą wita się nowożeńców? Ponieważ to one stanowią kwintesencję życia. Chleb symbolizuje życie, dostatek, dla osób wierzących jest także symbolem Jezusa. Sól dodaje mu smaku i ma być dobrą wróżbą – oby państwu młodym dobrze układało się w życiu.

Jak pielęgnować rodzinną tradycję? 

Planując wesele, warto pomyśleć o tradycyjnym chlebie na wesele, żeby tradycji stało się zadość. Ten miły gest z pewnością wywoła uśmiech na twarzy nowożeńców i łzy wzruszenia w oczach starszych.