Domowy chleb tostowy

Chleb tostowy

Na temat foliowanego chleba tostowego dostępnego w marketach krąży wiele niezbyt pochlebnych opinii. Zazwyczaj wiążą się one z przedłużoną świeżością, którą zapewnia spora ilość rożnego rodzaju dodatków czy zastosowanie specjalnych procesów technologicznych. Jednak chleb tostowy nie musi być wcale w ten sposób kojarzony. Serdecznie polecamy poniższy przepis na zdrową i smaczną bazę dla naszych porannych tostów.

Potrzebne składniki:

  • 400 g mąki pszennej typ 480
  • 7 g drożdży suszonych
  • 1,5 łyżki cukru trzcinowego
  • 250 ml lekko ciepłej wody
  • 1 łyżka masła
  • 0,5 łyżeczki drobno zmielonej soli morskiej

Przygotowanie

  • W misce mieszamy 150 g mąki, drożdże, cukier, wodę, masło i sól. Ciasto powinno być gęste, ale nadal lekko lejące.
  • Pozostałą mąkę przesiewamy na stolnicę. Do usypanego z mąki krateru wlewamy przygotowane ciasto i mieszamy wszystko razem. Najlepiej mieszać od środka na zewnątrz, wtedy ciasto powoli połączy się z mąką.
  • Wyrabiane przez 8-10 minut ciasto powinno być miękkie i lekko lepić się do stołu.
  • Czystą miskę smarujemy oliwą z oliwek, a ciasto formujemy w kulę. Wkładamy ją do naoliwionej miski. Miskę przykrywamy szczelnie folią spożywczą lub aluminiową i odstawiamy na około 1,5 godziny.
  • Przygotowaną formę smarujemy oliwą i wkładamy wyrośnięte ciasto na chleb. Wierzch ciasta smarujemy dodatkowo oliwą i odstawiamy całość na 1,5 do uformowania się ciasta.
  • Rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni C, wstawiamy formę i zmniejszamy temperaturę do 190 stopni. Chleb pieczemy przez pół godziny.
  • Chleb po upieczeniu jest lekki, ma cienką, chrupiącą skórkę, a środek jest puszysty.

Tak przygotowany chleb tostowy smakuje wyśmienicie z domowym masłem orzechowym i dżemem śliwkowym. Jest również idealny do wszelkiego rodzaju tostów: klasycznych z szynką i serem lub słodkich z krem czekoladowym.

Włoski akcent w Twojej kuchni

Ricotta

W kuchni włoskiej nie brakuje serów różnego rodzaju. Jednym z najsmaczniejszych dodatków do dań jest miękki ser powstający z serwatki wykonywanej przy wyrobie sera podpuszczkowego z mleka owczego. Popularna Ricotta słynie z niezwykle lekkiego i aksamitnego smaku, a także bardzo prostego wykonania. Z racji, że serwatka nie powinna być przechowywana dłużej niż 3 – 3,5 godziny, ricottę powinniśmy zrobić jednocześnie przy wyrobie podstawowego sera.

Potrzebne składniki:

  • Około 6 litrów serwatki powstałej po wyrobie sera
  • 1 litr pełnego mleka (dowolnego)
  • Około 50 ml octu jabłkowego lub soku z cytryny
  • Sól, zioła, śmietana (dowolna)

Etapy wykonania:

  • Serwatkę wraz z mlekiem wlewamy do jednego garnka i podgrzewamy do temperatury 90-95 °C.
  • Zdejmujemy z ognia i mieszając, wlewamy (powoli!) ocet lub sok. Powinniśmy zauważyć drobne kawałki białka na powierzchni wywaru.
  • Całość delikatnie przelewamy na formę wyłożoną chustą serowarską i odstawiamy do odsączenia na kilka godzin.
  • Po kilku godzinach, kiedy serwatka przestanie ociekać, dodajemy przyprawy według uznania i opcjonalnie dodajemy śmietanę.

Powstały ser możemy delikatnie uformować do uzyskania pożądanego kształtu poprzez delikatne wyłożenie go do formy i odstawieniu na kilka godzin. Ricottę należy przechowywać w lodówce dla zachowania świeżości sera jak najdłużej. Nasz wyrób możemy śmiało podawać z makaronem typu penne, z dodatkiem orzechów pinii, rozmarynem i startym parmezanem. Gwarantujemy, że będziecie wniebowzięci! Smacznego!

 

Chleb z leczniczej dyni

chleb dyniowy

O leczniczych właściwościach dyni wiadomo nie od dziś. To bogate w witaminy i minerały warzywo może zapobiec nowotworom, pomóc przy schorzeniach związanych z nadciśnieniem, a pestki dyni uchronią nas przed pasożytami. W tym wpisie przeczytacie o tym, jak połączyć życiodajne dobro wydobywane z dyni wraz z praktyczną formą samodzielnie wypiekanego chleba.

Składniki przepisu

Jak się pewnie domyślacie, zaczniemy od przygotowania wszystkich składników. Będziemy potrzebować:

  • ½ małej dyni (mała to taka nieco większa od piłki do piłki ręcznej),
  • 5 dag drożdży,
  • ½ szklanki mleka,
  • 2 łyżki cukru,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 0,5 – 1 kg mąki pszennej (zależy ile dyni użyjemy)
  • Białko

Mając wszystkie niezbędne naszej układance elementy, możemy zabrać się za przygotowanie ciasta pod wypiek.

Etapy przygotowania

  1. W pierwszej kolejności zajmiemy się motywem przewodnim dzisiejszych zmagań dynią. Należy ją rzecz jasna umyć, obrać, pozbawić pestek, a miąższ pokroić w kostkę i rozgotować z niewielką ilością wody. Rozgotowaną w ten sposób masę powinniśmy dokładnie odcedzić (najlepiej na sitku pozostawiając ją do dnia następnego). Następnie zmiksować lub dokładnie przetrzeć.

  2. Mieszamy drożdże z łyżką cukru, mlekiem i łyżką mąki do uzyskania konsystencji kwaśnej śmietany. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15 minut.

  3. Mąkę przesiewamy, dodajemy resztę cukru, sól i dynię. Następnie dorzucamy wcześniej przygotowany rozczyn z drożdży i wyrabiamy od 5 do 10 minut, dodając trochę mąki, aby ciasto nie kleiło nam się do rąk. Z miękkiego i sprężystego ciasta formujemy kulkę i przykryte odstawiamy w ciepłe miejsce na pół godziny.

  4. Ponownie wyrabiając ciasto, możemy dodać pestki z dyni, ale nie jest to warunek konieczny. I tak będzie dobre :).

  5. Formy smarujemy tłuszczem, obsypujemy bułką tartą i wkładamy do nich ciasto, pozwalając ponownie mu urosnąć przez 15 minut.

  6. Przed pieczeniem smarujemy nasze ciasto rozmąconym w wodzie białkiem. Dla entuzjastów kulinarnych chwil uniesień proponujemy subtelnie okrasić całość pestkami z dyni.

  7. Pieczemy 10 minut w 200, a następnie jeszcze 30 minut w 180 stopniach. Pod koniec nadajemy skórce niepowtarzalną chrupkość i połysk poprzez kolejne przesmarowanie chleba białkiem.

Et voilà ! Nasze cudo nie tylko świetnie wygląda, ale i smakuje wprost niebiańsko. Pełen wartości odżywczych oraz niezbędnych kalorii (w rozsądnych ilościach) chlebek winien być pulchny i delikatny. Chleb dyniowy idealnie sprawdza się jako podstawa do kanapek, ale i sam w sobie zachęca do jedzenia nawet bez niczego. Mamy nadzieję, że podczas przygotowywania tego specjału będziecie świetnie się bawić oraz cieszyć się smakiem efektu swoich zmagań :).

Dizajnerski Chlebek Aneczki

Piękna Pani Ania

Chleb gryczano-ryżowy, popularnie zwany chlebkiem Aneczki,  to prawdziwa uczta dla zmysłów. Jest przy tym bardzo prosty w przygotowaniu i nie wymaga wiele nakładu pracy. Gwarantujemy, że przypadnie do gustu nie tylko wielbicielom pieczywa, ale także wszystkim tym, którym znudziły się już tradycyjne, pszenne wypieki. Zapraszamy do lektury!

Składniki

  • 250 g mąki gryczanej
  • 150 g mąki ryżowej
  • 100 g mąki kukurydzianej bądź skrobi
  • 8 g drożdży typu instant
  • 1 płaska łyżka soli
  • 1 czubata łyżka cukru
  • 500-600 mililitrów ciepłej wody (możliwe, że więcej, w zależności od tego, jakiej jakości mąką dysponujemy).

Przepis

Nie ma nic prostszego! Na początek wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce. Powinna powstać z tego lepka maź o konsystencji kosmicznej ameby. Przykrywamy mączną hybrydę czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. pod kaloryfer) na jakieś dwadzieścia-trzydzieści minut. Po tym czasie przekładamy do keksówki. Żeby osiągnąć dizajnerski efekt estetyczny, polecamy niestandardowy kształt, np. ośmiornicy lub krabopająka. Dzięki temu nasz wypiek zrobi oszałamiające wrażenie na domownikach. Ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce, tym razem na krócej (w zupełności wystarczy piętnaście minut). Po tym czasie ciasto powinno być pulchne jak, nie przymierzając, ciocia Irena z Wąchocka. Wyrośnięte kuriozum wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy 40 minut. Pozostaje wyjąć z piekarnika i zostawić do ostygnięcia. Et voilà!

Życzymy smacznego!