Tosty na piknik – przepis

tosty

Nie znam nikogo, kto pogardziłby zapiekanymi kromkami chleba tostowego okalającymi starannie wyszukany plaster żółtego sera. Mało tego, w Waszym najbliższym otoczeniu na pewno znajduje się prawdziwy wirtuoz kompozycji nabiałowopieczywnych. Nie tylko rodzaj kanapki, ale też i miejsce, w którym spożywamy nasz ulubiony smakołyk, gra w tej kwestii pierwsze skrzypce. Piknik w plenerze, to chyba najlepszy pomysł na jaki możemy wpaść, a który z nie wyjaśnionych przyczyn nie doczekał się pokojowej nagrody nobla za swój zbawienny wpływ na samopoczucie ludzkości.

Aby przygotować smaczne tosty na piknik wcale nie trzeba wydawać dużej ilości pieniędzy. Podstawowe składniki do ich przygotowania znajdują się w każdym domu. Są to oczywiście chleb i ser.

Tosty z ogórkiem kiszonym

To nieco bardziej rozbudowana wersja klasycznych tostów, które zna chyba każdy. W celu ich przygotowania trzeba mieć pod ręką chleb razowy lub inny, żółty ser, gotowaną szynkę, ogórek kiszony, masło, pomidor, kiełki rzeżuchy czy ketchup. Warzywa należy umyć, obrać oraz pokroić w cienkie plasterki. Chleb trzeba posmarować masłem, a następnie ułożyć na nim ser, szynkę, ogórka, pomidora. Całość zakrywa się drugą kromką i wkłada do opiekacza aż całość ładnie się zarumieni. Gotowe tosty warto posypać świeżymi kiełkami rzeżuchy. Można je podawać z ketchupem, sosem czosnkowym czy majonezem, w zależności od gustu. Takie tosty są nieoczywiste, a zarazem bardzo smaczne.

Tosty z kukurydzą

Ciekawym urozmaiceniem są również tosty z mrożoną kukurydzą. Aby je przygotować trzeba mieć pod ręką chleb, masło lub majonez, ser żółty w plasterkach, szynkę pokrojoną w kostkę, posiekaną cebulę, mrożoną kukurydzę i ewentualne przyprawy. Przygotowanie takich tostów nie zajmuje oczywiście sporo czasu. Całość można zrobić dosłownie na parę minut przed wybraniem się na piknik.Chleb trzeba posmarować masłem lub majonezem od zewnętrznej strony, a następnie do środka włożyć ser, szynkę, cebulę oraz kukurydzę. Tak przygotowane kanapki można opiec w opiekaczu, a w razie jego braku na patelni. Niekiedy warto je włożyć do piekarnika, ale tutaj potrzeba już nieco więcej czasu na jego nagrzanie do wybranej temperatury.

Do prawdy. Ślinka cieknie na samą myśl o możliwościach, jakie daje nam złożone razem elementy wytrawnej kanapki, opieczonej (najlepiej z obu stron) w piekarniku/opiekaczu/na grillu. Mamy nadzieję, że tak jak my nie możecie doczekać się kolejnego grilla z własnymi zestawieniami tostowymi. Smacznego!

Przekąska na Dzień Dziecka i nie tylko

paluchy serowe

Pierwszy Czerwca zbliża się wielkimi krokami. Często zastanawiamy się jak zorganizować czas swoim pociechom, jak je zaskoczyć i sprawić, by ten dzień zapamiętały na długo. Jako przyjaciele serowych niespodzianek, chcielibyśmy zaproponować wam przygotowanie domowych paluszków serowych, bardzo lubianych przez dzieci i smacznych do tego stopnia, że dorosłym również trudno się im oprzeć.

Składniki

Potrzebne nam będą:

  • 100 g mąki,
  • 100 g startego żółtego sera, najlepiej nada się do ser typu parmezan lub cheddar
  • 100 g masła,
  • 1 jajko,
  •  sól.

Przygotowanie

Paluchy serowe możemy wykonać na dwa niezwykle proste i szybkie sposoby:

Opcja pierwsza:

  • masło, mąkę i starty ser należy ze sobą wymieszać i ubić na jednolitą masę,
  • następnie formujemy w paluchy, rolując ciasto w cienkie kawałki.

Opcja druga:

  • masło, mąkę i jajko wymieszać ze sobą, przykryć ściereczką i wstawić do lodówki,
  • po wyjęciu posypać serem i rozwałkować ciasto, a następnie znów uformować paluchy.

Przygotowane ciasto pieczemy w piekarniku, aż nabierze złocistego koloru. Paluchy możemy także usmażyć na oleju, obtaczając je wcześniej w panierce wykonanej z jajka i tartej bułki.Dodatkowo dobrym pomysłem jest użycie nadprogramowych przypraw takich jak kminek, mak, czy mielona papryka. Sezam również świetnie się nada.

Przypominamy, że sery żółte są źródłem dużych ilości wysokoenergetycznych składników odżywczych pozytywnie wpływających na prawidłowy rozwój najmłodszych.

Paluchy serowe wyśmienicie smakują także z pomidorowym, meksykańskim lub czosnkowym dipem. To niezastąpiona przekąska podczas domowych imprez jako zamiennik chipsów. Smacznego!

Przepis na najlepszą zupę serową

Zupa serowa

Zupa serowa jest może i niezbyt popularnym elementem naszej diety. Warto podkreślić, że bardzo często jej po prostu nie doceniamy. Wiele osób ma też specyficzne odczucia, gdy słyszy o zupie serowej. My chcemy Wam przedstawić to niezwykłe danie od zupełnie innej strony. Zapraszamy do gotowania!

Składniki:

– 1 litr bulionu
– garść posiekanej cebuli dymki
– 2 cebule, pokrojone w kosteczkę
– 2 ząbki posiekanego czosnku
– garść posiekanej pietruszki
– sól Castello
– biały pieprz
– 250 g serka topionego (śmietankowego)

Sposób przyrządzenia:

Do rozgrzanej patelni wlewamy oliwę. Następnie szklimy na niej cebulę i czosnek. Kolejny krok to podgrzewanie w osobnym rondlu bulionu. Gdy będzie on już gorący, wprowadzamy do niego pokrojone na małe kawałeczki serki topione. Krojone kawałki znacznie szybciej rozpuszczą się w gorącym bulionie. Przez cały ten czas dokładnie wspomniany bulion mieszamy. Czynność tą kontynuujemy do czasu, w którym nasze serki całkowicie się rozpuszczą.

Gdy już serki ulegną całkowitemu rozpuszczeniu, dodajemy zeszkliwioną cebulę i przygotowany wcześniej czosnek. Całość nadal gotujemy, tym razem jednak w bulionie. Nie zapominamy również o ciągłym mieszaniu naszej zupy.

Całość możemy według własnego uznania doprawić solą, pieprzem bądź jakimikolwiek innymi przyprawami.

Jak podać?

Zupa serowa powinna być bezwzględnie podawana z grzankami. Opcjonalnie możemy tez dodać specjalny chleb rustykalny. Same grzanki można bardzo łatwo przyrządzić, podgrzewając pokrojone w kromkę kostki chleba na rozgrzanym maśle.

Smacznego!

Bananowy chleb

Bananowy chleb

Popularny w Stanach Zjednoczonych chleb bananowy (Banana Bread), to nic innego jak ciasto bananowe, które tak naprawdę niewiele ma wspólnego z tradycyjnie wypiekanym pieczywem, ale jest za to bardzo słodką i smaczną alternatywą. Ten szybki w przygotowaniu wypiek zamiast drożdży wymaga użycia sody oczyszczonej, a różne jego wariacje zezwalają na dodatki w postaci nie rozdrobnionych owoców, czy orzechów.

Z przyjemnością zatem prezentujemy niezwykle prosty w wykonaniu przepis na bananowy chleb, który uzupełni Wasz wachlarz domowych wypieków o słodki dodatek do popołudniowej kawy i herbaty.

Składniki:

  • 3 lub 4 dojrzałe banany, rozgniecione lub pokrojone w drobne cząstki
  • 75 g masła, roztopionego
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków (lub mniej, chlebek jest dość słodki)
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 1,5 szklanki mąki pszennej

Przygotowanie:

  1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i sodę oczyszczoną wymieszać, przesiać i odłożyć.
  2. W przepisie tym nie trzeba używać miksera. W dużym naczyniu wymieszać roztopione masło z rozgniecionymi lub pokrojonymi bananami. Wmieszać cukier, lekko roztrzepane jajko, wanilię. Na końcu dodać mąkę wymieszaną z sodą i szczypta soli. Wymieszać widelcem lub rózgą kuchenną, tylko do połączenia się składników.
  3. Ciasto przełożyć do keksówki wysmarowanej masłem i oprószonej mąką pszenną. Piec przez 50 – 60 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C, lub krócej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić w formie.

Tak przygotowany chlebek, czy też ciasto, świetnie nadaje się jako słodka przekąska, deser, dodatek do gorącego napoju przynoszącego radość i szczęście (w moim przypadku będzie to kawa). Serdecznie polecamy ten przepis każdemu, kto ceni sobie nie tylko tematykę pieczywa, ale wszystkim tym, którzy próbują swoich sił w przygotowaniu swojego własnego jedzenia w domowych warunkach. Do przeczytania w następnym wpisie!

Przepis na ser Gouda

Ser Gouda

Jakiś czas temu przybliżyliśmy Wam historię i ciekawostki na temat miasta pochodzenia jednego z najpopularniejszych żółtych serów – Goudy. Tym razem chcielibyśmy zaprezentować Wam prosty (choć wymagający zaangażowania) przepis, dzięki któremu będziecie w stanie wyprodukować swój własny i smaczny wyrób w postaci Goudy.

Składniki:

  • 10 l mleka
  • Kulturę starterową do sera Gouda – w ilości zalecanej przez producenta
  • 0,5 grama podpuszczki naturalnej LUB 0,05 grama podpuszczki mikrobiologicznej
  • 1 kg soli do przygotowania solanki (zalecamy sól niejodowaną)
  • 1 łyżka chlorku wapnia
  • przegotowana woda na solankę
  • parafina / wosk do powlekania serów

Przygotowanie:

  1. Podgrzać mleko do temperatury 32-33 st. C, dodać kulturę starterową i dokładnie wymieszać. Można, ale nie trzeba dodać chlorek wapnia i znów wymieszać. Przykryć i pozostawić na 10 minut.
  2. Dodać rozpuszczoną w 50 ml wody (temp. około 30 st. C) podpuszczkę i delikatnie mieszać ruchami z góry do dołu przez 1 minutę (jeśli używamy mleka prosto od krowy, grzbietem łyżki mieszamy samą powierzchnię mleka 1 minutę dłużej). Pozostawić do stężenia – w zależności od użytej podpuszczki i jej ilości, może to trwać od 30 minut do godziny.
  3. Skrzep pokroić w kostkę o boku około 1-1,5 cm. Odstawić na 10 minut.
  4. Odsączyć 1/3 serwatki. Ciągle mieszając, stopniowo dodawać tyle wody o temperaturze 80 st. C, aby temperatura skrzepu podniosła się do 33 st. C.
  5. Skrzep odstawić na 10 minut.
  6. Odlać serwatkę do poziomu skrzepu. Cały czas mieszając, stopniowo dodać tle wody o temperaturze 80 st. C, aby temperatura skrzepu podniosła się do 37-38 st. C. Utrzymać tę temperaturę przez 15 minut (można użyć koca lub malutkiego palnika), często mieszając, aby nie dopuścić do sklejania ziaren.
  7. Odstawić skrzep na 30 minut do stężenia.
  8. Odlać pozostałą serwatkę. Szybko przełożyć ciepły skrzep do formy na ser o wadze około 1 kg, wyłożonej chustą serowarską. Uważać, aby nie rozkruszyć skrzepu.
  9. Prasować przez 20 minut pod ciśnieniem 10 kg.
  10. Wyjąć ser z formy i delikatnie odwinąć chustę. Ser przewrócić do góry nogami, ponownie zawinąć i znów prasować przez 20 minut pod ciśnieniem 20 kg.
  11. Poprzedni proces (pkt. 10) powtórzyć, ale prasować pod ciśnieniem 25 kg przez okres od 12 do 16 godzin. Wyciągnąć z prasy.
  12. Przygotować nasycony roztwór soli w naczyniu szklanym lub ze stali nierdzewnej. Moczyć ser w solance przez 12 godzin.
  13. Wyciągnąć ser z solanki i osuszyć, oklepując jego powierzchnię. Solankę można przechowywać w lodówce i użyć przy innej okazji (należy ją przed kolejnym użyciem przegotować, dodać wody i dodać trochę soli, aby roztwór był znów nasycony).
  14. Osuszać ser w temperaturze 10 st. C (lodówka lub piwnica) przez 3 tygodnie.
  15. Ser pokryć parafiną.
  16. Odstawić do dojrzewania w temperaturze 10 st. C na 3-4 miesiące. Przewracać 3-4 razy na tydzień. Jeden ser można pozostawić na dłużej – po 6-9 miesiącach to będzie prawdziwy przysmak!

Możemy Was zapewnić, że tak przygotowana Gouda, będzie smakować rewelacyjnie, a satysfakcja z samodzielnie przygotowanego sera przyprawi Was o miły dreszcz emocji :). Serdecznie zachęcamy do spróbowania własnych sił w serowarstwie zwłaszcza, że powyższy przepis jest jednym z najprostszych do wykonania samodzielnie w warunkach domowych. Do przeczytania !

Domowy chleb tostowy

Chleb tostowy

Na temat foliowanego chleba tostowego dostępnego w marketach krąży wiele niezbyt pochlebnych opinii. Zazwyczaj wiążą się one z przedłużoną świeżością, którą zapewnia spora ilość rożnego rodzaju dodatków czy zastosowanie specjalnych procesów technologicznych. Jednak chleb tostowy nie musi być wcale w ten sposób kojarzony. Serdecznie polecamy poniższy przepis na zdrową i smaczną bazę dla naszych porannych tostów.

Potrzebne składniki:

  • 400 g mąki pszennej typ 480
  • 7 g drożdży suszonych
  • 1,5 łyżki cukru trzcinowego
  • 250 ml lekko ciepłej wody
  • 1 łyżka masła
  • 0,5 łyżeczki drobno zmielonej soli morskiej

Przygotowanie

  • W misce mieszamy 150 g mąki, drożdże, cukier, wodę, masło i sól. Ciasto powinno być gęste, ale nadal lekko lejące.
  • Pozostałą mąkę przesiewamy na stolnicę. Do usypanego z mąki krateru wlewamy przygotowane ciasto i mieszamy wszystko razem. Najlepiej mieszać od środka na zewnątrz, wtedy ciasto powoli połączy się z mąką.
  • Wyrabiane przez 8-10 minut ciasto powinno być miękkie i lekko lepić się do stołu.
  • Czystą miskę smarujemy oliwą z oliwek, a ciasto formujemy w kulę. Wkładamy ją do naoliwionej miski. Miskę przykrywamy szczelnie folią spożywczą lub aluminiową i odstawiamy na około 1,5 godziny.
  • Przygotowaną formę smarujemy oliwą i wkładamy wyrośnięte ciasto na chleb. Wierzch ciasta smarujemy dodatkowo oliwą i odstawiamy całość na 1,5 do uformowania się ciasta.
  • Rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni C, wstawiamy formę i zmniejszamy temperaturę do 190 stopni. Chleb pieczemy przez pół godziny.
  • Chleb po upieczeniu jest lekki, ma cienką, chrupiącą skórkę, a środek jest puszysty.

Tak przygotowany chleb tostowy smakuje wyśmienicie z domowym masłem orzechowym i dżemem śliwkowym. Jest również idealny do wszelkiego rodzaju tostów: klasycznych z szynką i serem lub słodkich z krem czekoladowym.

Włoski akcent w Twojej kuchni

Ricotta

W kuchni włoskiej nie brakuje serów różnego rodzaju. Jednym z najsmaczniejszych dodatków do dań jest miękki ser powstający z serwatki wykonywanej przy wyrobie sera podpuszczkowego z mleka owczego. Popularna Ricotta słynie z niezwykle lekkiego i aksamitnego smaku, a także bardzo prostego wykonania. Z racji, że serwatka nie powinna być przechowywana dłużej niż 3 – 3,5 godziny, ricottę powinniśmy zrobić jednocześnie przy wyrobie podstawowego sera.

Potrzebne składniki:

  • Około 6 litrów serwatki powstałej po wyrobie sera
  • 1 litr pełnego mleka (dowolnego)
  • Około 50 ml octu jabłkowego lub soku z cytryny
  • Sól, zioła, śmietana (dowolna)

Etapy wykonania:

  • Serwatkę wraz z mlekiem wlewamy do jednego garnka i podgrzewamy do temperatury 90-95 °C.
  • Zdejmujemy z ognia i mieszając, wlewamy (powoli!) ocet lub sok. Powinniśmy zauważyć drobne kawałki białka na powierzchni wywaru.
  • Całość delikatnie przelewamy na formę wyłożoną chustą serowarską i odstawiamy do odsączenia na kilka godzin.
  • Po kilku godzinach, kiedy serwatka przestanie ociekać, dodajemy przyprawy według uznania i opcjonalnie dodajemy śmietanę.

Powstały ser możemy delikatnie uformować do uzyskania pożądanego kształtu poprzez delikatne wyłożenie go do formy i odstawieniu na kilka godzin. Ricottę należy przechowywać w lodówce dla zachowania świeżości sera jak najdłużej. Nasz wyrób możemy śmiało podawać z makaronem typu penne, z dodatkiem orzechów pinii, rozmarynem i startym parmezanem. Gwarantujemy, że będziecie wniebowzięci! Smacznego!

 

Chleb z leczniczej dyni

chleb dyniowy

O leczniczych właściwościach dyni wiadomo nie od dziś. To bogate w witaminy i minerały warzywo może zapobiec nowotworom, pomóc przy schorzeniach związanych z nadciśnieniem, a pestki dyni uchronią nas przed pasożytami. W tym wpisie przeczytacie o tym, jak połączyć życiodajne dobro wydobywane z dyni wraz z praktyczną formą samodzielnie wypiekanego chleba.

Składniki przepisu

Jak się pewnie domyślacie, zaczniemy od przygotowania wszystkich składników. Będziemy potrzebować:

  • ½ małej dyni (mała to taka nieco większa od piłki do piłki ręcznej),
  • 5 dag drożdży,
  • ½ szklanki mleka,
  • 2 łyżki cukru,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 0,5 – 1 kg mąki pszennej (zależy ile dyni użyjemy)
  • Białko

Mając wszystkie niezbędne naszej układance elementy, możemy zabrać się za przygotowanie ciasta pod wypiek.

Etapy przygotowania

  1. W pierwszej kolejności zajmiemy się motywem przewodnim dzisiejszych zmagań dynią. Należy ją rzecz jasna umyć, obrać, pozbawić pestek, a miąższ pokroić w kostkę i rozgotować z niewielką ilością wody. Rozgotowaną w ten sposób masę powinniśmy dokładnie odcedzić (najlepiej na sitku pozostawiając ją do dnia następnego). Następnie zmiksować lub dokładnie przetrzeć.

  2. Mieszamy drożdże z łyżką cukru, mlekiem i łyżką mąki do uzyskania konsystencji kwaśnej śmietany. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15 minut.

  3. Mąkę przesiewamy, dodajemy resztę cukru, sól i dynię. Następnie dorzucamy wcześniej przygotowany rozczyn z drożdży i wyrabiamy od 5 do 10 minut, dodając trochę mąki, aby ciasto nie kleiło nam się do rąk. Z miękkiego i sprężystego ciasta formujemy kulkę i przykryte odstawiamy w ciepłe miejsce na pół godziny.

  4. Ponownie wyrabiając ciasto, możemy dodać pestki z dyni, ale nie jest to warunek konieczny. I tak będzie dobre :).

  5. Formy smarujemy tłuszczem, obsypujemy bułką tartą i wkładamy do nich ciasto, pozwalając ponownie mu urosnąć przez 15 minut.

  6. Przed pieczeniem smarujemy nasze ciasto rozmąconym w wodzie białkiem. Dla entuzjastów kulinarnych chwil uniesień proponujemy subtelnie okrasić całość pestkami z dyni.

  7. Pieczemy 10 minut w 200, a następnie jeszcze 30 minut w 180 stopniach. Pod koniec nadajemy skórce niepowtarzalną chrupkość i połysk poprzez kolejne przesmarowanie chleba białkiem.

Et voilà ! Nasze cudo nie tylko świetnie wygląda, ale i smakuje wprost niebiańsko. Pełen wartości odżywczych oraz niezbędnych kalorii (w rozsądnych ilościach) chlebek winien być pulchny i delikatny. Chleb dyniowy idealnie sprawdza się jako podstawa do kanapek, ale i sam w sobie zachęca do jedzenia nawet bez niczego. Mamy nadzieję, że podczas przygotowywania tego specjału będziecie świetnie się bawić oraz cieszyć się smakiem efektu swoich zmagań :).

Dizajnerski Chlebek Aneczki

Piękna Pani Ania

Chleb gryczano-ryżowy, popularnie zwany chlebkiem Aneczki,  to prawdziwa uczta dla zmysłów. Jest przy tym bardzo prosty w przygotowaniu i nie wymaga wiele nakładu pracy. Gwarantujemy, że przypadnie do gustu nie tylko wielbicielom pieczywa, ale także wszystkim tym, którym znudziły się już tradycyjne, pszenne wypieki. Zapraszamy do lektury!

Składniki

  • 250 g mąki gryczanej
  • 150 g mąki ryżowej
  • 100 g mąki kukurydzianej bądź skrobi
  • 8 g drożdży typu instant
  • 1 płaska łyżka soli
  • 1 czubata łyżka cukru
  • 500-600 mililitrów ciepłej wody (możliwe, że więcej, w zależności od tego, jakiej jakości mąką dysponujemy).

Przepis

Nie ma nic prostszego! Na początek wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce. Powinna powstać z tego lepka maź o konsystencji kosmicznej ameby. Przykrywamy mączną hybrydę czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. pod kaloryfer) na jakieś dwadzieścia-trzydzieści minut. Po tym czasie przekładamy do keksówki. Żeby osiągnąć dizajnerski efekt estetyczny, polecamy niestandardowy kształt, np. ośmiornicy lub krabopająka. Dzięki temu nasz wypiek zrobi oszałamiające wrażenie na domownikach. Ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce, tym razem na krócej (w zupełności wystarczy piętnaście minut). Po tym czasie ciasto powinno być pulchne jak, nie przymierzając, ciocia Irena z Wąchocka. Wyrośnięte kuriozum wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy 40 minut. Pozostaje wyjąć z piekarnika i zostawić do ostygnięcia. Et voilà!

Życzymy smacznego!