Chleb konopny – święty Graal klubu

mąka i olejek konopny

Artykuł powstał we współpracy z biokonopia.pl.

Wśród wielu przepisów, które przedstawiliśmy Wam podczas naszej kilkumiesięcznej podróży z chlebem i serem, znalazło się wiele pyszności. To, czym dzisiaj się z Wami podzielimy, to nie jest zwykły przepis. To opoka na miarę świętego Piotra. To fundament, na którym stoi świat. To chleb z konopii.

Mąka, mąka, mąka

Mąka zazwyczaj nie kojarzy nam się z niczym zdrowym. Eksperci przestrzegają przed pustymi węglowodanami i ciążą spożywczą, której głównym winowajcą są produkty mączne i cukier. Co innego mąka konopna. Ten produkt, stworzony z osławionych indyjskich roślin, jest nie tylko pyszny, ale i zdrowy. Poniżej skrócona lista jej zalet:

  • nie zawiera cukru,
  • jest bezglutenowa,
  • dodaje energii,
  • przyspiesza metabolizm,
  • obniża ciśnienie krwi,
  • jest źródłem łatwo przyswajalnych białek,
  • zawiera kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6,
  • zawiera witaminy B1, B2, B6, D, E, a ponadto wapń, magnez, potas, miedź i inne,
  • działa zbawiennie na stawy i kości,
  • poprawia krążenie,
  • zmniejsza alergię,
  • zwalcza łupież (to nie żart),
  • zmniejsza bóle miesiączkowe,
  • pomaga odbudować mięśnie,
  • ma pyszny, nieco orzechowy smak.

Warto odnotować, że olejek konopny (http://biokonopia.pl/21-olej-cbd), który odznacza się podobnymi właściwościami, ma udowodniony naukowo udział w leczeniu raka. A to tylko wierzchołek góry lodowej, więcej informacji na temat cudownych właściwości konopi znajdziecie w internecie. Trzeba przyznać, że to prawdziwy dar natury.

Tymczasem składniki

Pora przejść do przepisu na chleb konopny.  Weź:

  • 6 jaj
  • 1 łyżka oleju kokosowego (nierafinowanego)
  • 4 łyżki mąki kokosowej
  • 4 łyżki mąki konopnej (lub łuskanych nasion konopii)
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli do smaku
  • szczypta pieprzu
  • Różne kłącza i nasiona według uznania

Jajka i olej mieszamy ze sobą, a następnie powoli dosypujemy mąkę kokosową i konopną. Uwaga! Mąki kokosowe mają różną chłonność i bardzo łatwo z nimi przesadzić. Przyszły chlebek powinien mieć konsystencję lepiej ciapy. Na koniec dodajemy sodę, trochę przypraw i wrzucamy do wszystko do piekarnika z termoobiegiem, ustawionego na 180C. Po mniej więcej 45 minutach jest już gotowe.

Jakie to dobre!

Posmarowawszy kromkę konopnego chleba masłem, ostrożnie połóż na nią plasterek żółtego sera. Gratulacje! Właśnie osiągnąłeś najwyższy stopień wtajemniczenia naszego klubu. Smacznego!

 

Serowe desery a zdrowie

desery serowe

Słodkie desery serowe to coś co na dobre zagościło w naszym codziennym menu. Zazwyczaj spożywany jest zaraz po obiedzie. To od nas zależy czy będzie to kaloryczny i niezdrowy posiłek czy może pożywny i zdrowy.

Jaki  wybrać?

Wybór powinien być dostosowany do naszych umiejętności oraz do czasu jakim dysponujemy. Jeżeli mamy niespodziewanych gości, których chcemy poczęstować czymś słodkim i serowym jednocześnie, postawmy na naleśniki z białym serem, które możemy dodatkowo przystroić słodyczami oraz owocami, które mamy w domu. Taki zestaw zadowoli każde podniebienie, zwłaszcza dziecięce. Jeżeli czasu mamy sporo oraz mamy ciekawy i sprawdzony przepis zdecydujmy się na coś bardziej wykwintnego jak sernik na zimno albo sernik królewski.

Serowe desery płynne

Wiele osób zapomina, że deser to nie tylko ciasto, lody czy słodycze. Równie dobrze mogą być to koktajle, specjalne kawy oraz szereg innych ciekawych napojów. Serowy koktajl będzie bardzo pożywny i na pewno nie będziemy po nim głodni.

Zdrowsza alternatywa

Jeżeli jesteśmy bardziej świadomymi konsumentami, zawsze możemy przerzucić się na desery serowo-owocowe a nawet serowo-warzywne. Odpowiednio przygotowane zdrowe desery z udziałem sera są równie pyszne jak te typowe. każdy składnik typowego kalorycznego deseru ma swój zdrowy odpowiednik. Na przykład cukier możemy zastąpić miodem a śmietanę czy masło olejem kokosowym. Tłusty ser możemy zastąpić tym chudym i niskokalorycznym.

Co to znaczy, że wino jest „korkowe”?

wino korkowe

Wino korkowe często utożsamiane jest z winem zamkniętym przy użyciu korka. Tymczasem wino korkowe i wino zakorkowane to dwa terminy oznaczające zupełnie co innego. Czym jest wino „korkowe”?

Wino korkowe a wino zakorkowane

Wino zamknięte za pomocą korka popularnie nazywa się zakorkowanym. Niektórzy błędnie stosują to określenie wymiennie z winem korkowym. W rzeczywistości to termin zarezerwowany dla innego znaczenia.
Wino korkowe to w terminologii dotyczącej win, wino zepsute, nie nadające się do spożycia z różnych powodów. Takie wino można reklamować i domagać się zwrotu kosztów.

Jak rozpoznać wino korkowe?

Kiedy wiadomo, że mamy do czynienia z winem korkowym? Zaniepokoić powinien nieprzyjemny zapach, przywodzący na myśl stęchliznę czy zepsutą żywność, zwłaszcza ziemniaki. Taka woń świadczy o obecności trójschloroanizolu, który jest toksyczny.
Wina, które wzbudza podejrzenia o zepsucie, nie należy pod żadnym pozorem spożywać, bo nie tylko jest niedobre, ale przede wszystkim może być niebezpieczne dla zdrowia.

Dlaczego wino jest zepsute?

Wino korkowe mogło powstać w różny sposób. Przyczyną zepsucia często bywa nieprawidłowe zamknięcie. Jeśli korek nie został odpowiednio głęboko umieszczony i dobrze dopasowany, do napoju mógł dostawać się tlen. Inny czynnik wpływający na powstawanie wina korkowego to chlor, który dostał się do cieczy w trakcie produkcji. W jednym i drugim wypadku winny jest producent, a klient ma prawo do reklamacji.

Jak poznać, czy ser jest zepsuty

jak rozpoznać zepsuty ser

Sery to jeden z produktów spożywczych, które najczęściej goszczą na naszych stołach. Bogate w białko, wapń i witaminy służą zdrowiu, a dostępne w wielu odmianach nigdy się nie nudzą. Nadają się zarówno do serwowania samodzielnie, jak i do stosowania jako dodatek do wielu dań, od kanapek, przez pizzę, po spaghetti. Zanim jednak ser wyląduje na talerzu, warto się upewnić, że jest świeży. Jak rozpoznać, że ser jest zepsuty?

Jak uniknąć zakupu nieświeżego sera?

Pierwszym krokiem, który pomoże uniknąć zjedzenia zepsutego sera, są uważne zakupy. Wybierając ser w sklepie, zawsze należy zwracać uwagę na datę produkcji oraz ważność produktów. Ta czynność uchroni przed zakupem przeterminowanego, szkodliwego dla zdrowia sera. Inna kwestia to ocena wizualna produktu – jeśli zapach lub kolor odbiegają od normy, powinien być to sygnał alarmujący.

Jak rozpoznać zepsuty ser?

Oceny wyglądu sera należy dokonać nie tylko w sklepie, ale także bezpośrednio bez spożyciem – to najskuteczniejsza ochrona przed spożyciem toksycznego produktu.
Czynnikami, które powinny zaniepokoić, są nietypowy kolor lub zapach. Jeśli twaróg ma żółtawą barwę, a ser żółty pokrył się białymi plamami – to znak, że produkt stracił świeżość i lepiej go nie spożywać. Również drażniący, zbyt intensywny albo kojarzący się ze stęchlizną zapach to oznaka zepsucia, która powinna zdyskwalifikować produkt.

Jak wywabić plamę z wina?

plama z wina

Czerwone wino to jeden z tych produktów, które potrafią pozostawić po sobie paskudną plamę. Na szczęście istnieją skuteczne sposoby na jej wywabienie.

Świeża plama na tkaninie

Rozlane czerwone wino w pierwszej kolejności należy przykryć papierowym ręcznikiem lub serwetką. Poplamione miejsce można dodatkowo namoczyć, aby papier wchłonął jak największą ilość barwnika. Następnie miejsce należy zalać białym winem lub wodą sodową i znów zebrać ich nadmiar za pomocą papieru. Gdy mimo to plama wciąż będzie widoczna, należy zasypać ją solą kuchenną lub sodą, gdyż posiadają one zdolności absorpcji. Tę czynność należy powtarzać kilka razy, aż uzyskamy pożądany efekt.

Zaschnięta plama na tkaninie

Zaschnięta plama z wina bywa trudniejsza do wywabienia, ale i jej można się pozbyć. W tym celu należy użyć papki z sody oczyszczonej i utlenionej wody. Taką papkę pozostawia się na plamie na kilka godzin, polewając ją co jakiś czas wodą, aby nie wyschła. Na koniec wszystko należy zebrać, przemyć ciepłą bieżącą wodą i wysuszyć.

Plama na dywanie

Z nią również można poradzić sobie za pomocą sody lub wina, przy czym postępowanie jest takie samo jak w przypadku tkaniny. Można też kupić specjalny odplamiacz do dywanów. Warto przy tym pamiętać, że im dłużej plama zalega na materiale, tym jej wywabienie jest trudniejsze.

Noże do serów

noże do serów

Miłośnicy serów wiedzą, jak je kroić i podawać do spożycia. Zaopatrują się w odpowiednie deski, noże, sztućce czy patery. Wszystko po to, by móc delektować się ulubionym produktem podanym w estetyczny sposób.

Jak wygląda nóż do sera?

Specjalne noże do serów różnią się wyglądem od innych. Ostrze noża jest krótsze od trzonka i ma kształt trójkątny, kształt liścia lub małego tasaka. Jest ono na tyle ciężkie, że stanowi doskonałą przeciwwagę dla trzonka. Inne noże stosuje się do serów twardych zawierających mniej niż 50% wody, a inne do serów miękkich.

Noże do sera twardego

Do krojenia serów twardych używa się noży z ostrym czubkiem, dzięki czemu można nakłuć ser, również po jego pokrojeniu, w celu ułożenia go na desce czy też paterze. Krótka klinga noża umożliwia pokrojenie na plastry niewielkich kawałków sera. Jeśli jest to duży blok, to nożem z krótkim ostrzem nie uda się go pokroić estetycznie.

Noże do sera pleśniowego i miękkiego

Do krojenia sera miękkiego i pleśniowego używa się noży z ząbkowanym ostrzem, dzięki czemu nie ma problemu z podzieleniem na mniejsze kawałki sera elastycznego w swojej konsystencji. Takie noże często mają specjalne otwory na całej długości ostrza, aby podczas krojenia nie kleiły się do niego i nie deformowały. Na końcu ostrza znajduje się również specjalne rozwidlenie, co ułatwia nakłucie kawałków sera i przeniesienie ich na deskę.

Zasady serwowania wina

zasady serwowania wina

Wino to szlachetny trunek, który podawany jest do różnych dań (dziczyzna, wołowina), jednak aby w pełni rozwinęło ono swoje walory smakowe, niezwykle ważne jest to, aby trzymać się kilku bardzo ważnych zasad podawania wina. Jakie zasady serwowania wina są najważniejsze?

Kolejność podawania win

Podczas podawania wina należy pamiętać o tym, aby wino białe było podawane zawsze przed czerwonym, wino młode powinno być serwowane przed winem starszym, wino wytrawne było podawane przed winem słodkim, natomiast wino ciężkie powinno serwować się przed winem lekkim.

Otwieranie butelki

Otwieranie wina nie należy do najcięższych czynności, jednak należy dysponować odpowiednim korkociągiem, przy pomocy którego łatwo i szybko otworzy się butelkę z trunkiem. Podczas otwierania wina należy pamiętać o tym, aby folię aluminiową chroniącą butelkę usunąć tylko do takiej wysokości, która da pewność, iż wino nie zetknie się z metalem. Przed otwarciem butelki należy bardzo dokładnie wytrzeć korek ściereczką, aby znajdujące się na nim zanieczyszczenia nie dostały się do wina. Korkociąg należy natomiast wbić w sam środek korka, dzięki czemu się nie rozkruszy.

Nalewanie wina

W przypadku serwowania wina dojrzałego należy pamiętać o tym, aby kieliszek lekko przechylić, trzymając go za nóżkę, ponieważ powinno ono powoli ściekać po ściance kieliszka. Niezwykle ważne jest również to, aby nie zasłaniać ani butelki, ani kieliszka, a także trzymać butelkę w taki sposób, aby osoba, której nalewane jest wino, widziała jego etykietę. Kieliszków nigdy nie należy napełniać do pełna a jedynie do 1/3 objętości kieliszka, dzięki czemu trunek w pełni rozwinie swój smak i aromat.

Bryndza podhalańska

bryndza

Bryndza podhalańska to obok oscypka jeden z najpopularniejszych polskich serów, który od setek lat wytwarzany jest w ten sam sposób. Czym jednak charakteryzuje się bryndza i w jaki sposób jest wytwarzana?

Czym jest bryndza?

Bryndza to dosyć miękki ser podhalański podpuszczkowy, który może mieć barwę białą lub biało-kremową. Smak tego sera jest słony i pikantny, jednak niektóre osoby wyczuwają również odrobinę kwaśności. Jest to głównie uzależnione o jej jakości mleka, z którego bryndza została wyprodukowana. Bryndza wytwarzana jest z mleka owiec rasy Polska Owca Górska, jednak warto wiedzieć o tym, iż czasem dodaje się do niej odrobinę mleka krów rasy Polska Krowa Czerwona. Ser produkowany jest od maja do września i w zależności od miesiąca wytworzenia ser może smakować nieco inaczej.

Jak wytwarza się bryndzę?

Mleko, które pochodzi z dojenia owiec, zaprawione musi być podpuszczką i poddane procesowi ścinania. W czasie, gdy masa serowa oddzieli się od serwatki, należy ją rozbić przy pomocy drewnianej łopatki, która zakończona jest drutem. Gdy bryły sera opadną na dno beczki, należy wybrać serwatkę, a ser ugniata się w ręczny sposób i układa na specjalnym płótnie. W następnej kolejności płótno zostaje zawieszone na ścianie bacówki i w sytuacji, gdy ser odcieknie, poddaje się go procesowi dojrzewania, który trwa od 4 do 12 dni. Aby z powstałego sera powstała bryndza, produkt należy rozkruszyć i wyrobić z solą.

Dlaczego ser jest lepszy od szynki?

ser szynka

Odwieczny dylemat brzmi: wybrać ser czy szynkę? Mimo wszystko wybór jest bardzo prosty. Specjaliści udowodnili, że ser jest dużo zdrowszy od szynki. Dlaczego? Zapraszam do przeczytania poniższego tekstu.

Dlaczego warto jeść ser?

Ser ze wszystkich produktów mlecznych ma najwięcej wapnia, który wzmacnia kości, paznokcie oraz zęby. Zawiera również witaminy: A, B i D oraz takie substancje, jak miedź i cynk, które są odpowiedzialne za prawidłowe działanie układu odpornościowego. Dzięki tym substancjom, również poprawnie działa układ nerwowy i mięśniowy. Warto dodać, że ser żółty przeciwdziała powstawaniu nowotworów oraz różnego rodzaju chorobom skóry.

Jakie wady mają wędliny?

Wędliny, które możemy kupić w sklepach są nafaszerowane antybiotykami, hormonami oraz różnego rodzaju chemią. Dlaczego? Ponieważ te właśnie środki podawane są zwierzętom, aby szybciej rosły i lepiej się rozwijały. Pozostają one w ciele tych zwierząt i potem siłą rzeczy znajdują się w wędlinach. Warto również dodać, że w mięsie znajduje się kwas moczowy, którego zwierzę nie zdążyło wydalić. Aby zniwelować jego smak, wędliny są bardzo mocno przyprawiane. Ponadto kwas moczowy jest szkodliwy dla zdrowia

Po analizie powyższego tekstu możemy wnioskować, że sery są zdecydowanie zdrowsze niż wędliny. Na śniadanie i kolację warto wybrać chleb i ser.

Pieczywo bez pieczenia. To możliwe?

chleb bez pieczenia

Dla większości ludzi pieczywo jest podstawowym składnikiem zarówno śniadania jak i kolacji. Dlaczego? Ponieważ jest bardzo sycące oraz po prostu smaczne. Ostatnio coraz większą popularność zyskuje pieczywo bez pieczenia. Czy to w ogóle możliwe?

Składniki niezbędne na chleb bez pieczenia

Większość z Was zapewne nie wierzy, że możliwe jest wykonanie chleba bez pieczenia. Żeby je zrobić potrzebujemy następujących składników: mąki, mleka, świeżych drożdży, cukru, soli, masła oraz kaszy mannej. Wszystkie te artykuły są dostępne w każdym sklepie spożywczym.

Jak wykonać chleb?

Do szklanki napełnionej mlekiem dodajemy cukier oraz drożdże. Wszystko mieszamy do rozpuszczenia. Do pozostałej ilości mleka dodajemy masło i wszystko podgrzewamy w rondelku. Następnie wszystkie składniki umieszczamy w misce i wyrabiamy ciasto. Pozostawiamy je do wyrośnięcia. Na razie wszystko brzmi tak jak w przypadku tradycyjnie pieczonego chleba. Z ciasta formujemy kształt chlebka i smażymy go na rozgrzanej patelni bez żadnego tłuszczu. Najlepiej robić to pod pokrywką i na bardzo małym ogniu. Jedna strona powinna być smażona około 10 minut. Chlebek będzie bardzo miękki i puszysty.

Mam nadzieję, że spróbujecie wykonać pieczywo w ten właśnie sposób. Może to być świetna propozycja na kolację, ten właśnie chleb i ser i posiłek gotowy.