Idealne połączenie smaku

tosty z serem

Gdyby nie ona, nie byłoby nas tutaj ー nadal wiedlibyśmy smutne, pozbawione smaku życie. Od niej wszystko się zaczęło. Jest wyrafinowana i nietuzinkowa. Miękkie wnętrze skryte w chrupkiej skorupce pieczywa. Szorstkość i miękkość jak światło i ciemność. Jak jing i jang. Kanapka z serem. Połączenie, dla którego warto żyć.

Wszyscy kochamy pieczywo i ser. Spożywamy je w najróżniejszych odmianach, wariacjach i formach. Jednak dopiero razem, połączywszy siły, tworzą prawdziwą ucztę dla zmysłów, eksplozję smaków, której nie sposób się oprzeć. Kanapka z serem to Święty Grall naszego klubu. Dzisiaj kilka słów na jej temat.

Status ontologiczny kanapki z serem

Na wstępie trzeba zadać istotne, filozoficzne  pytanie: czym jest kanapka z serem? Ten z pozoru błahy problem, gdyby dłużej nad nim pomyśleć, rozrasta się do rangi kafkowskiego labiryntu. Czy baguette z twarożkiem i rzodkiewką to już kanapka z serem? Czy zasługuje na to miano bardziej, czy mniej niż kajzerka z cheddarem i pomidorem? I wreszcie: czy bezglutenowa ciabatta z wędzonym tofu i rukolą może być nazwana kanapką z serem, czy stanowi tylko jej imitację? Z tymi (i podobnymi) problemami borykają się na co dzień filozofowie różnego autoramentu. Zostawimy im roztrząsanie tej kwestii.

W KPPiSie uważamy, że nikomu nie należy odbierać prawa do nazywania swojego posiłku kanapką z serem, dopóki składa się z jakiegoś pieczywa i jakiegoś sera. Jednak naszym zdaniem idealna postać tego dania składa się z białego pieczywa i żółtego sera. Nie musicie się z nami zgadzać, ale uszanujcie to.

O kolorach kalorii

Idealna kanapka z serem posiada niespełna 500 kcal na 100 g. Nadaje się nie tylko na przekąskę, ale również danie główne. Zwłaszcza, że około jedną czwartą stanowią kwasy tłuszczowe. Nasze danie posiada także słuszną ilość białka: około 10 g, co czyni z niego doskonały posiłek wszystkich rzeźbiących swoje mięśnie strongmanów. Jeśli dodamy do tego witaminy: A, B6, B12, a także wapń, żelazo, kwas askorbinowy i magnez, rozumiemy w pełni fenomen tego dania.

Z ketchupem czy bez?

Zanim bezrefleksyjnie skąpiesz bułkę z serem w morzu ketchupu, odpowiedz sobie na kilka pytań: czy warto tak drastycznie przerywać doskonałą harmonię obu składników? Czy to rzeczywiście jest potrzebne? Czy coś zmieni? Czy będziesz dzięki temu szczęśliwszy? Jeśli na choć jedno pytanie odpowiedziałeś twierdząco, droga wolna. Jednak w KPPiSie wolimy bez ketchupu, za to z dużą ilością świeżych ziół.

Pora skończyć z czczymi dywagacjami i dygresjami. Były potrzebne, by zapoznać czytelników z misją klubu, jednak teraz wszystko jest już jasne. Pora podzielić się kilkoma przepisami.

Za co kochamy sery?

gatunki-sera

Krowie, kozie lub owcze. Z dziurami lub bez. Kremowe lub ciągnące się. Sery. Goszczą na polskich stołach od zarania dziejów. Jest ich tak wiele, że nie ma na świecie człowieka, który skosztowałby wszystkich. Za co je kochamy?

Podobno jest ich ponad cztery tysiące rodzajów. Te najbardziej znane to holenderskie, francuskie, szwajcarskie i włoskie. Ale i Polacy mogą pochwalić się kilkudziesięcioma unikalnymi gatunkami.

Polskie unikatowe sery

Pierwszym polskim serem, chronionym przez prawo Unii Europejskiej, jest ser typu Bryndza. Zaraz za nim plasuje się Oscypek.  Istnieje nawet szlak oscypkowy, łączący 31 tradycyjnych bacówek. Jeśli jesteś prawdziwym Przyjacielem Sera, rozważ pielgrzymkę do tych świętych miejsc. Możesz nie tylko spróbować podhalańskich specjałów, ale też zapoznać się z metodami ich produkcji.

Nie możemy też pominąć  twarogu. Uzyskiwany z mleka krowiego, delikatny i kremowy serek, zajadamy zarówno na słodko (z cukrem, dżemem i miodem) jak i wytrawnie (z solą i pieprzem, rzodkiewką, papryką, ogórkiem).

Ser jest transparentny

Miłośnicy sera to zróżnicowana grupa społeczna. Mamy zwolenników twarogu, zwykłych (ale nie pospolitych!) zjadaczy kanapek z goudą, koneserów francuskich camembertów i włoskiej mozzarelli, wyznawców pikantnych gatunków pleśniowych, skrytych konsumentów fety, muskularnych pasjonatów ziarnistych twarożków, fanatyków smażonego sera i łowładnietych zondzom łoscypka goroli. Ser, podobnie jak pieczywo, łączy wszystkich Polaków, nie tworzy podziałów, nie rozróżnia lepszych i gorszych. Ser reprezentuje uniwersalne wartości międzyludzkie. A na dodatek jest zdrowy.

Ser nie tylko na masę

Pamiętajmy, że sery zawierają bardzo dużo białka, które z łatwością przyswaja nasz organizm. Ta ich cecha sprawia, że wegetarianie chętnie zastępują nimi mięso. Jak powszechnie wiadomo, są też bardzo bogate w wapń, który jest budulcem kości.

Klub Przyjaciół zaleca jedzenie sera codziennie. Francuzi rocznie zjadają sześć razy więcej  niż Polacy (18 kg vs 3 kg), a średnia długość ich życia jest wyższa o mniej więcej sześć lat. Czy to przypadek? Odpowiedzcie sobie sami.

Zapraszamy do polubienia naszego Fanpage’a! Klub Przyjaciół Pieczywa i Sera łączy wszystkich Polaków!

Symboliczne znaczenie pieczywa

kppis

Nie możemy się bez niego obejść. Pozornie to tylko proste połączenie mąki, wody i soli. Czym jest naprawdę?

Pieczywo, a w szczególności chleb, niesie ze sobą ładunek symboliczny. Dla katolików to przede wszystkim Święte Ciało Chrystusa, które przyjmują podczas Mszy Świętej. Poniżej lista innych znaczeń.

Chleb powszedni

Nie bez przyczyny modlimy się: „chleba powszedniego daj nam dzisiaj”. Chleb to po prostu synonim pożywienia. Mamy do niego wyjątkowy szacunek, dlatego nigdy go nie wyrzucamy.

Chleb niepowszedni

Chleb pojawia się też w szczególnych okazjach, takich jak ślub. Młodą parę rodzice witają chlebem i solą, by życzyć im dobrobytu.  

Chleb niebiański

Manna, którą żywili się Izraelici na pustyni, była nazywana chlebem niebiańskim. Jedli ją czterdzieści lat.

Chleb jako mądrość

W Biblii pojawia się także określenie „chleb żywota i zrozumienia”. Spożywanie chleba zrozumienia prowadzi do mądrości.

Chleb jako świętość

Chleb to symbol sakralny. Nie powinniśmy jeść go w pośpiechu. Przeżuwajmy wolno i dokładnie.

Chleb gościnny

Poczęstowanie gości chlebem uchodziło obowiązek gospodarza. Jeśli tego nie zrobił – oznaczało to, że nie jesteśmy mile widziani w jego domu.

Już z tych kilku przykładów widać jak wielkie znaczenie ma chleb. Warto o tym pamiętać, nim zaczniemy śmiać się z Klubu Przyjaciół Pieczywa i Sera. Do przeczytania!