Jaki jest najlepszy chleb na odchudzanie?

najlepszy chleb na odchudzanie

Osoby, które podejmują decyzję o rozpoczęciu odchudzania, niejednokrotnie rezygnują z jedzenia chleba i nawet nie zdają sobie sprawy z tego, że popełniają zasadniczy błąd.

Chleb na odchudzanie – wskazania, gatunki, możliwości wyboru

Nie ulega wątpliwości, że chleb powinien znaleźć się w każdej diecie, ponieważ dostarcza wartości odżywczych i jest jednym z najważniejszych nawyków kulinarnych. Świadome pozbawienie się smaku chleba może skazać proces odchudzania na niepowodzenie. Wobec mnóstwa gatunków i rodzajów chleba każdy jest w stanie wybrać takie pieczywo, które nie tylko będzie smaczne, ale także sprawi, że proces odchudzania będzie w rozsądny sposób wspomagany. Na pewno przyniesie wówczas oczekiwane rezultaty.

Czy rodzaj chleba ma znaczenie w czasie diety?

Oczywiście, i to bardzo duże. Najlepszy chleb na odchudzanie, jak podpowiadają eksperci, to taki, który jest wypiekany na zakwasie. Bardzo dobre rezultaty można osiągnąć i utrzymać, jedząc chleb żytni lub orkiszowy. Jednak najważniejszym kryterium wyboru powinna być jego kaloryczność – im niższa, tym lepiej. Nie można podejmować długoterminowych wyzwań, odmawiając sobie smaku chleba. Warto sięgać po różne gatunki chleba, mając na uwadze ich właściwości, z którymi dobrze byłoby zapoznać się przed dokonaniem wyboru i zakupu.

Najlepszy przepis na ser koryciński

We współczesnej rzeczywistości coraz rzadziej spotyka się wyroby, które są wykonywane we własnym zakresie. Dysponując przepisem na ser koryciński, nie trzeba wielu starań, żeby ten specjał przygotować w domowych warunkach.

Jakie składniki znalazły się w przepisie na ser koryciński?

Według znawców sztuki kulinarnej najlepszy przepis na ser koryciński wymaga przygotowania pięciu litrów mleka 3,2℅. Należy przy tym zwrócić szczególną uwagę na to, żeby wybrać produkt, który był pasteryzowany w niskiej temperaturze. Ważne jest ponadto posiadanie podpuszczki. Przy dodawaniu jej do podgrzanego mleka należy przestrzegać ilości wskazanych przez producenta.

Ser koryciński a sposób jego wykonania

O ile połączenie i wymieszanie składników nie przysparza żadnych trudności, o tyle czas sporządzenia takiego wyrobu jest długi, ponieważ jest on zaliczany do serów dojrzewających. Oznacza to, że przez dobę musi odciekać na durszlaku i trzeba pamiętać o tym, żeby najpierw przewracać go – w ciągu pierwszych sześciu godzin – co dwie godziny. Przez pozostałe osiemnaście godzin wystarczy obracać ser na drugą stronę co cztery godziny lub co sześć godzin.

Najlepszy przepis na ser koryciński to taki, który krok po kroku opisuje, w jaki sposób należy wykonać ser, żeby zachował swoje unikatowe właściwości.

Domowy ser – jakich przyrządów potrzebuję?

domowy wyrób sera

Moda na domową produkcję żywności jest wszechobecna! Popularny jest domowy wypiek chleba jak również produkcja wina i różnego rodzaju przetworów. Niezbyt popularny jest, natomiast, domowy wyrób sera, być może dlatego, że mało kto wie, jaki sprzęt jest do tego potrzebny i jak się do tego zabrać. Oto podstawowe przyrządy do wyrobu sera, bez których ani rusz.

Garnek

Przyda się duży, z pokrywką. Najważniejsze, żeby miał grube dno – chodzi po prostu o to, aby powoli się nagrzewał i długo trzymał ciepło.

Urządzenia pomiarowe – termometr i stoper

Jeden z najistotniejszych elementów w serowarstwie to termometr. Ważne, żeby był dokładny, o zasięgu temperatur 20-100 stopni Celsjusza. Stoper nie jest niezbędny, ale znacznie ułatwia pracę. Nie polecam korzystania ze stopera w telefonie, ponieważ może on ulec zabrudzeniom i zniszczeniu.

Foremki do sera

Do serów samoprasujących wystarczą foremki zrobione samodzielnie. Jeśli jednak planujemy wykonać ser wymagający prasowania, potrzebne będą specjalne foremki z wieczkiem.

Inne przydatne akcesoria

Podczas produkcji sera przydadzą się jeszcze dodatkowe akcesoria
– rożnej pojemności miseczki, miarki,
– ściereczki,
– nóż ze stali nierdzewnej
– ubijaczka ze stali nierdzewnej
– silikonowe szpatułki lub łopatki
Wszystkie niezbędne przyrządy do produkcji sera można zakupić przez internet lub w sklepach wielobranżowych.
Do dzieła!

Jak uzyskuje się sery podpuszczkowe?

sery podpuszczkowe

Sery zaliczane są do produktów mlecznych. Najczęściej otrzymuje się je z mleka krowiego, ale również owczego i koziego. Podstawą produkcji każdego sera jest otrzymanie oraz odpowiednia obróbka skrzepu mleka.

Podział serów podpuszczkowych

Podstawowym kryterium podziału serów podpuszczkowych jest zawartość wody w ich składzie. Sery, które zawierają poniżej 50% wody zaliczane są do serów twardych. Natomiast sery o zawartości wody powyżej 50% to sery miękkie. Spośród serów twardych wyróżniamy sery typu szwajcarskiego – ementaler, holenderskiego – edamski i gouda, szwajcarsko-holenderskiego – tylżycki, angielskiego – cheddar oraz typu włoskiego – parmezan. Z kolei do serów miękkich zaliczamy sery z porostem pleśniowym – camembert oraz brie, z przerostem pleśniowym – roquefort, pomazankowe – bryndza oraz solankowe – feta.

Czym jest skrzep?

Skrzep powstaje w wyniku koagulacji kazeiny, która jest podstawowym białkiem mleka. W przypadku serów podpuszczkowych proces ten zachodzi pod wpływem działania preparatu enzymatycznego, zwanego podpuszczką.

Proces produkcji serów podpuszczkowych

Wytwarzanie serów podpuszczkowych jest procesem wieloetapowym, który rozpoczyna się od wstępnej obróbki mleka (pasteryzacja i normalizacja). Następnie do mleka wprowadza się dodatki barwiące, wspomagające krzepnięcie oraz podpuszczkę.  Kolejne etapy to obróbka skrzepu oraz formowanie uzyskanej masy serowej. Następnie sery są prasowane, solone, a na końcu poddawane dojrzewaniu.

Ser paneer – smakołyk kuchni indyjskiej

ser paneer

Kuchnia indyjska od kilku lat wkrada się systematycznie w serca i żołądki Polaków. Aromatyczne przyprawy i świeże zioła zachwycają nawet największych tradycjonalistów w kwestii kuchni.

Ser paneer – smakołyk kuchni indyjskiej.

Kuchnia irańska, indyjska, czy pakistańska to jednak nie tylko pięknie pachnąca dodatki. Jednym z podstawowych źródeł białka w diecie wegetariańskiej tamtych rejonów jest ser paneer.

Ser ten przygotowywany jest w zależności od regionu z mleka bawolego, lub krowiego. Produkt ten należy do grupy szybkiego dojrzewania. Często przyrządzany jest samodzielnie w domach mieszkalnych, gdyż produkcja nie stanowi nawet dla niewprawionej pani domu kłopotu.

Przepis na ser paneer

Przepis nie wymaga żadnych niedostępnych w Polsce składników, w związku z czym jego przygotowanie może stać się świetną okazją do poznania kuchni indyjskiej z innej strony niż ta przedstawiana w restauracjach.

Doprowadzenie do wrzenia 2 litrów mleka niepasteryzowanego, a następnie dodanie do niego cytryny (ewentualnie octu winnego) i pozostawienie mikstury, do czasu aż zsiądzie stanoi najtrudniejszy aspekt wykonania paneer. Kolejne etapy polegają na odciśnięciu zbędnego mleka, a także uformowaniu kuli z powstałej masy. Po około 180 minutach możemy cieszyć się świeżym i smacznym indyjskim przysmakiem.

Z czym go podawać?

Jego smak doskonale współgra z curry, dlatego w większości przypadków jest z nim łączony. Bardziej postępowi smakosze smażą go z szpinakiem, czosnkiem, oraz cebulą, by stał się daniem obiadowym, lub lekką, zaostrzającą apetyt przystawką.

W polskiej strefie klimatycznej ser można przysmażać z groszkiem i innymi warzywami. Tak przyrządzony ser będzie smakował nawet największym niejadkom.

Wyroby mleczarskie i ich zastosowanie

serwatka

Trudno jest sobie wyobrazić kuchnię i czynności kulinarne bez mleka. Mleko i produkty jakie można z niego uzyskać jest wręcz nieocenione, niezastąpione. To bogate źródło białka i minerałów znakomicie wzbogaca codzienną dietę człowieka. To co najczęściej produkuje się z mleka to między innymi sery, śmietana, ale i serwatka.

Sery i serwatka z mleka – jak powstają?

Ser i serwatka są produktami powstałymi z mleka podczas całkowitego ścięcia się krowiego mleka. Proces ten nazywamy koagulacją mleka. Na skutek tego procesu powstaje skrzep, który stanowi bazę do powstania sera w późniejszym etapie. Natomiast klarowna ciecz, która się wyodrębnia nazwana jest serwatką. Zarówno skrzep jak i serwatka zawierają po około połowie suchej masy mleka. Zastosowanie serów jest bardzo powszechnie i ten temat nie wymaga specjalnego rozwinięcia. Ciekawe jest natomiast wykorzystanie powstałej serwatki.

Serwatka z mleka – jakie ma zastosowanie?

Serwatka jest bardzo istotnym produktem pochodnym mleka, wykorzystywanym w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i nie tylko. Dzięki niej powstają takie produkty jak śmietana z serwetki, produkty mlekozastępcze, preparaty wysokobiałkowe dla sportowców. Oprócz tego wykorzystuje się serwatkę jako składnik deserów mlecznych, przy produkcji wędlin, jako pasza dla zwierząt.

Domowy parmezan – jak zrobić?

Jak zrobić domowy parmezan

Coraz więcej osób rezygnuje z zakupu sklepowych produktów w obawie przed ich chemicznym składem i nieekologicznym sposobem produkcji. Zdrowy sposób odżywiania zdobywa ostatnimi czasy coraz większą popularność. Wiele osób decyduje się na domowy wyrób wędlin, kompotów i czy serów. Dla przykładu, przygotowanie domowego parmezanu wcale nie jest tak trudne, jakby się mogło wydawać.

Co będzie potrzebne?

Podstawowym składnikiem domowego parmezanu jest mleko – najlepiej prosto od krowy, albo przynajmniej niepasteryzowane. Do tego potrzebne również będą kultury startowe do sera parmezan oraz podpuszcza, sól i woda.

Jak przygotować domowy parmezan?

Należy zacząć od podgrzania mleka do temperatury około 72 stopni Celsjusza i następnie szybko schłodzić. Następnie, ciągle mieszając, należy dodać kultury startowe do parmezanu. Po godzinie można przystępować do dodania podpuszczki.

Po pół godziny na mleku wytworzy się skrzep. Specjalnym nożem lub zwykłym nożem kuchennym należy pociąć go na długie kawałki i bardzo powoli podgrzać do temperatury 52 stopni. Kiedy kostki zaczynają przypominać ryż i skrzypią pod naciskiem, należy przełożyć je do chust serowarskich.

Wtedy można przystąpić do prasowania sera pod naciskiem. kiedy ten proces jest już zakończony, pozostaje włożenie domowego parmezanu do solanki, w której ma on pozostać przez kolejne 24 godziny. Ser dojrzewa przez kolejne 10 miesięcy.

Chleb konopny – święty Graal klubu

mąka i olejek konopny

Artykuł powstał we współpracy z biokonopia.pl.

Wśród wielu przepisów, które przedstawiliśmy Wam podczas naszej kilkumiesięcznej podróży z chlebem i serem, znalazło się wiele pyszności. To, czym dzisiaj się z Wami podzielimy, to nie jest zwykły przepis. To opoka na miarę świętego Piotra. To fundament, na którym stoi świat. To chleb z konopii.

Mąka, mąka, mąka

Mąka zazwyczaj nie kojarzy nam się z niczym zdrowym. Eksperci przestrzegają przed pustymi węglowodanami i ciążą spożywczą, której głównym winowajcą są produkty mączne i cukier. Co innego mąka konopna. Ten produkt, stworzony z osławionych indyjskich roślin, jest nie tylko pyszny, ale i zdrowy. Poniżej skrócona lista jej zalet:

  • nie zawiera cukru,
  • jest bezglutenowa,
  • dodaje energii,
  • przyspiesza metabolizm,
  • obniża ciśnienie krwi,
  • jest źródłem łatwo przyswajalnych białek,
  • zawiera kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6,
  • zawiera witaminy B1, B2, B6, D, E, a ponadto wapń, magnez, potas, miedź i inne,
  • działa zbawiennie na stawy i kości,
  • poprawia krążenie,
  • zmniejsza alergię,
  • zwalcza łupież (to nie żart),
  • zmniejsza bóle miesiączkowe,
  • pomaga odbudować mięśnie,
  • ma pyszny, nieco orzechowy smak.

Warto odnotować, że olejek konopny (http://biokonopia.pl/21-olej-cbd), który odznacza się podobnymi właściwościami, ma udowodniony naukowo udział w leczeniu raka. A to tylko wierzchołek góry lodowej, więcej informacji na temat cudownych właściwości konopi znajdziecie w internecie. Trzeba przyznać, że to prawdziwy dar natury.

Tymczasem składniki

Pora przejść do przepisu na chleb konopny.  Weź:

  • 6 jaj
  • 1 łyżka oleju kokosowego (nierafinowanego)
  • 4 łyżki mąki kokosowej
  • 4 łyżki mąki konopnej (lub łuskanych nasion konopii)
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli do smaku
  • szczypta pieprzu
  • Różne kłącza i nasiona według uznania

Jajka i olej mieszamy ze sobą, a następnie powoli dosypujemy mąkę kokosową i konopną. Uwaga! Mąki kokosowe mają różną chłonność i bardzo łatwo z nimi przesadzić. Przyszły chlebek powinien mieć konsystencję lepiej ciapy. Na koniec dodajemy sodę, trochę przypraw i wrzucamy do wszystko do piekarnika z termoobiegiem, ustawionego na 180C. Po mniej więcej 45 minutach jest już gotowe.

Jakie to dobre!

Posmarowawszy kromkę konopnego chleba masłem, ostrożnie połóż na nią plasterek żółtego sera. Gratulacje! Właśnie osiągnąłeś najwyższy stopień wtajemniczenia naszego klubu. Smacznego!

 

Serowe desery a zdrowie

desery serowe

Słodkie desery serowe to coś co na dobre zagościło w naszym codziennym menu. Zazwyczaj spożywany jest zaraz po obiedzie. To od nas zależy czy będzie to kaloryczny i niezdrowy posiłek czy może pożywny i zdrowy.

Jaki  wybrać?

Wybór powinien być dostosowany do naszych umiejętności oraz do czasu jakim dysponujemy. Jeżeli mamy niespodziewanych gości, których chcemy poczęstować czymś słodkim i serowym jednocześnie, postawmy na naleśniki z białym serem, które możemy dodatkowo przystroić słodyczami oraz owocami, które mamy w domu. Taki zestaw zadowoli każde podniebienie, zwłaszcza dziecięce. Jeżeli czasu mamy sporo oraz mamy ciekawy i sprawdzony przepis zdecydujmy się na coś bardziej wykwintnego jak sernik na zimno albo sernik królewski.

Serowe desery płynne

Wiele osób zapomina, że deser to nie tylko ciasto, lody czy słodycze. Równie dobrze mogą być to koktajle, specjalne kawy oraz szereg innych ciekawych napojów. Serowy koktajl będzie bardzo pożywny i na pewno nie będziemy po nim głodni.

Zdrowsza alternatywa

Jeżeli jesteśmy bardziej świadomymi konsumentami, zawsze możemy przerzucić się na desery serowo-owocowe a nawet serowo-warzywne. Odpowiednio przygotowane zdrowe desery z udziałem sera są równie pyszne jak te typowe. każdy składnik typowego kalorycznego deseru ma swój zdrowy odpowiednik. Na przykład cukier możemy zastąpić miodem a śmietanę czy masło olejem kokosowym. Tłusty ser możemy zastąpić tym chudym i niskokalorycznym.

Co to znaczy, że wino jest „korkowe”?

wino korkowe

Wino korkowe często utożsamiane jest z winem zamkniętym przy użyciu korka. Tymczasem wino korkowe i wino zakorkowane to dwa terminy oznaczające zupełnie co innego. Czym jest wino „korkowe”?

Wino korkowe a wino zakorkowane

Wino zamknięte za pomocą korka popularnie nazywa się zakorkowanym. Niektórzy błędnie stosują to określenie wymiennie z winem korkowym. W rzeczywistości to termin zarezerwowany dla innego znaczenia.
Wino korkowe to w terminologii dotyczącej win, wino zepsute, nie nadające się do spożycia z różnych powodów. Takie wino można reklamować i domagać się zwrotu kosztów.

Jak rozpoznać wino korkowe?

Kiedy wiadomo, że mamy do czynienia z winem korkowym? Zaniepokoić powinien nieprzyjemny zapach, przywodzący na myśl stęchliznę czy zepsutą żywność, zwłaszcza ziemniaki. Taka woń świadczy o obecności trójschloroanizolu, który jest toksyczny.
Wina, które wzbudza podejrzenia o zepsucie, nie należy pod żadnym pozorem spożywać, bo nie tylko jest niedobre, ale przede wszystkim może być niebezpieczne dla zdrowia.

Dlaczego wino jest zepsute?

Wino korkowe mogło powstać w różny sposób. Przyczyną zepsucia często bywa nieprawidłowe zamknięcie. Jeśli korek nie został odpowiednio głęboko umieszczony i dobrze dopasowany, do napoju mógł dostawać się tlen. Inny czynnik wpływający na powstawanie wina korkowego to chlor, który dostał się do cieczy w trakcie produkcji. W jednym i drugim wypadku winny jest producent, a klient ma prawo do reklamacji.